山歩き日記 ER 

ハイキング登山&旅日記など

七色唐辛子造り 途中経過

PB122185.jpg
私の七色唐辛子造りは、今夜最大の山場 =
ふくれみかんをパウダー状にし終えました。
大量20キロも有ったフクレミカンが、粉にしたら、たったのこれだけに。
このみかんの粉砕作業だけでも、6時間。
まだ唐辛子造りは道半ば、来週末まで掛かりそうです。

今回で、筑波山風・七色唐辛子を造り始めて7~8年経ちました。
最初から全くの独学で造り始めました。
初期の頃のは今想うと、たったの20点の出来栄えでした。
正直、酷いものでした。

それが今では、七色唐辛子の味にはうるさい筑波山の山の人も
唸(うな)ってくれる逸品になりました。
それでも、昨年の筑波山の人の助言を受け入れて、
今回は、さらに味覚のグレードアップを目指しています。
私の造る筑波山風七色唐辛子は、あくまで上品かつ繊細。
しかしこれが長所であり短所でした。
今回は、その短所を無くすように、チカラ強さも追求。
ふくれみかんが持つ野性味をも追加しました。
筑波山での市販品のものは、無骨さが信条ですが、
私は味の繊細さを好みます。
せっかく自分で造るのですから、他には絶対無いものを造ります。

私の目指す筑波山風七色唐辛子とは =
1、 口にした瞬間、ふくれみかんのかぐわしい芳香が強烈に引き立つこと。
2、 ゴマの香ばしさ、海苔の美味しさ、この2つの調和。
3、 上記2のものに、唐辛子粉を入れなくても、
   みかん&ごま&海苔 だけでも充分に美味しい事。
4、 さらに唐辛子粉を加えると、それぞれの材料の美味しさが
   何倍にもふくらむ事。
5、 私が編み出した、ふくれみかん、ゴマ、海苔、唐辛子、
   の絶品混合比 (黄金比ブレンド)。
6、 唐辛子粉も、単純に辛いだけではなく、味の要素も追求します。

すでに、本日のここまでの工程で、4度も品質チェックをしています。
我ながら、すごいこだわりです。
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◎このBLOG は自分自身の
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毎週筑波山でトレーニングを
続けています。
富士山登頂100回=当面の目標です。
[2016年9月現在=通算86回登頂]
☆西の富士、東の筑波、と昔から
言われる名峰。
日々、筑波山の事を学習しています。
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